近期，“每天1杯无糖饮料患糖尿病风险增加38%”的话题登上多个平台热搜榜，引发网友关注。该话题源自澳大利亚蒙纳士大学一项新研究。该研究发现，每天仅喝一杯含有人工甜味剂的无糖饮料，患2型糖尿病的风险会增加38%，而喝含糖饮料所导致的糖尿病风险仅增加23%。
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如何理解上述研究？无糖饮料还能喝吗？对此，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石、科信食品与健康信息交流中心主任钟凯给出解读。
从研究本身来看，钟凯认为，该研究存在硬伤。首先，该研究引用的数据均为自报，鉴于大多数人一般都记不清自己前一天吃了什么，自报数据难免有误差；其次，可能存在因果关系倒置，比如血糖偏高的人更愿选择无糖饮料；最重要的是，队列研究仅反映关联现象，不能证实甜味剂直接导致糖尿病。
“糖尿病是代谢性疾病，和糖摄入没有直接关系，更不用说甜味剂了。”钟凯表示，各国研究均表明，适量摄入甜味剂几乎不会影响血糖水平。甜味剂在全球范围内被广泛应用于糖尿病患者的膳食中。《中国2型糖尿病防治指南》和《成人糖尿病患者膳食指导》均指出，糖尿病患者适当食用添加了非营养性甜味剂食品/饮料是安全的。
“甜味剂可作为控糖人群的糖替代方案，但不能直接帮助减重。”钟凯介绍，在膳食总量保持不变的前提下，用甜味剂替代添加糖有助于减少能量摄入，但并不意味着可以依赖甜味剂减肥。减肥的关键在于消耗的热量多于摄入的热量。
“我国对食品添加剂在上市、生产、使用等环节均实行严格的审批和监管制度，严格按规定使用是安全的。”陈君石强调，自面世100多年来，甜味剂的安全性已得到全球100多个国家和国际众多食品安全机构的反复确认。我国批准使用的甜味剂全部经过了国家食品安全风险评估中心的系统评估和严格论证。《健康中国行动》中也建议，糖摄入偏高人群可以选择含天然甜味物质或甜味剂的饮料和食品，以减少糖摄入量。
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