初冬的暖阳下，江苏省淮安市淮阴区南陈集镇梅畅村的粉丝加工车间里，一派繁忙景象，工人们正在流水线前熟练地和浆、漏粉丝、筛粉丝，每一个环节都井然有序。冷库内，一排排晶莹剔透的粉丝垂挂下来，在低温中冷却，等待晒干后包装上市。
“我们坚持用百分之百的红薯原料，不添加任何防腐剂。”车间负责人一边检查粉丝的成型状况一边介绍，“通过传统工艺与现代技术相结合，我们最大程度保留了红薯的天然香味，让粉丝更加爽滑劲道。”
在工厂不远处，连片的红薯田里，村民们正在采收今年的最后一批红薯。据了解，梅畅村依托千亩红薯基地，形成了“种植+加工+销售”的全产业链模式。每年立春后种植的红薯，从4月到11月初可以连续不断地收获，为粉丝加工提供了稳定优质的原料保障。今年，红薯亩产达到3000斤，相比其他作物，每亩能为农民增收500-800元。
“最多的时候，我们这条生产线每天可产出13000多斤粉丝。”淮安市梅畅食品有限公司总经理徐海林介绍道，“目前产品主要在淮安本地农批市场销售，同时通过‘小李书记’的直播间拓展线上渠道，有效提升了品牌知名度，很受市场欢迎。”对于未来发展，徐海林有着清晰的规划:“我们将继续深耕品质，同时计划将市场拓展至苏锡常、上海等地，让更多人品尝到我们淮安的优质红薯粉丝。”
这条蓬勃发展的产业链，正在悄然改变着梅畅村的面貌。从红薯种植到粉丝加工，再到成品打包，整个产业链条在村内形成闭环，使红薯粉丝迅速崛起为梅畅村的主导产业。梅畅村党总支书记刘斌表示，该产业已为70-80名村民实现“家门口就业”，每年为村集体贡献约20万元收入。
“接下来，我们计划开启红薯干生产线，开发副产品，进一步提升产业效益，要把小红薯做成大产业，让乡村振兴的道路越走越宽广。”刘斌说。
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